Témoin de l'embarquement de Saint - Louis pour les Croisades,

 L'église Notre Dame des Sablons

est sans doute le monument le plus ancien de la ville, dédié à la vierge sous le nom de Notre Dame des Sablons en référence probablement aux marécages sablonneux dont était entourée la cité. Construite en style gothique, elle subit de nombreuses transformations durant les siècles. En 1634, son clocher s'écroule. Elle reste fermée de 1738 à 1744, date à laquelle des restaurations sont entreprises : élévation de la tour carrée de l'horloge et changement d'orientation, le sanctuaire prenant la place du narthex. Pendant la révolution, l'Église sert de temple décadaire, de caserne et d'entrepôt à sel. Ce n'est qu'en 1804 que Notre Dame des Sablons redevient une église. Sa restauration intérieure est entreprise dans les années 60. l'Église retrouve la beauté de ses pierres.